Analizzatore biochimico YSI 2950D

Il latte crudo viene trasformato in vari alimenti per garantire il trasporto e il consumo sicuri. Il latte crudo viene solitamente trasformato in formaggio, burro o derivati fermentati come yogurt e panna fresca attraverso pastorizzazione o disidratazione. Thermo Analytics offre una varietà di soluzioni dedicate all'ottimizzazione della produzione casearia, tra cui il miglioramento della qualità e della sicurezza delle materie prime alla verifica dei prodotti finali.

Quando vengono aggiunti microrganismi al latte crudo, la misurazione del pH aiuta a controllare il processo e a garantire la qualità del prodotto finale. Ad esempio, in poche ore, il pH dello yogurt scenderà da pH 6,8 a pH 4,4 (equivalente all'1% di acido lattico), a questo punto la fermentazione verrà interrotta e il prodotto dovrà essere raffreddato per il confezionamento. Un processo simile si verifica quando si prepara crema di siero di latte, formaggio e altri prodotti lattiero-caseari.

Per i campioni ricchi di proteine, l'elettrodo pH utilizzato per la misurazione deve avere un collegamento non ceramico dedicato o un elettrolita di riferimento a base di ioduro per evitare l'intasamento.

L'analisi del lattosio è fondamentale per la lavorazione del latte. Il lattosio è un disaccaride composto da due monosaccaridi, D-glucosio e D-galattosio, aggiunti ad un legame β-1,4-glicosidico otticamente attivo. La polarimetria può essere utilizzata per una semplice analisi del lattosio. Altri metodi includono il rilevamento a infrarossi medi, la misurazione della fluorescenza, la fotometria, il rilevamento del peso e la tecnologia del pH differenziale.

Inoltre, TitroLine7000 è adatto per misurare il contenuto di azoto Kjeldahl di sodio, cloro, calcio e alcuni prodotti lattiero-caseari.

Utilizzando la tecnologia a biosensore di alta precisione YSI, il 2950 può misurare fino a 6 sostanze chimiche compatibili. Queste sostanze includono glucosio, lattato, saccarosio, galattosio e lattosio nell'industria lattiero-casearia. Le applicazioni nel settore lattiero-caseario includono lattosio nel formaggio/latte, lattato nell'insilato, produzione probiotica e altro ancora.

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· Schema flessibile di campionamento, compreso 96 pozzetti

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